Күнделікті ақпараттық бюллетень арқылы соңғы North Fork жаңалықтарын, кеңестерді және алдағы оқиғаларды тікелей кіріс жәшігіңізге алыңыз.
Джон Вандерволф, Майк Чартосиески, Марк ЛаМэйна және Ким Хага - Aquebouge-тегі Good Juju's командасының артында.(Фото Лили Парнеллдің рұқсаты)
Жұма күні, 12 мамырдан бастап Good Juju's BBQ & Seafood Shack ашылады, онда сіз бұрынғы Little Lucaritos мейрамханасында оңтүстік тағамдарының такосын сатып ала аласыз.Марк ЛаМейна, ресторатор және сәтті Lucaritos франшизасының жетекшісі, Солтүстік Форктағы басқаларға ұқсамайтын, өзінің соңғы аспаздық приключениясында.
Бас аспаз Джон Вандерволф: «Көптеген орындар мұнда Нью-Йорк стиліндегі классикалық теңіз өнімдерін ұсынады.«Маған Марк қызықты идеямен келді.Біз көптеген тұжырымдамаларды қолданып көрдік, содан кейін оларды аздап өзгерттік және Флоридада немесе Каролинада көрген классикалық теңіз өнімдері мен барбекю сарайларына еліктеуді шештік.
Good Juju's Акебогта 800 шаршы фут мейрамханасын ашады, оның интерьері оңтүстік жағалаудағы қалалардағы шағын крабтарды еске түсіреді.Ребренд жасау идеясы ЛаМейна Кішкентай Лучаритостың Морихес орталығына және Мэттитуктың басқа жерлеріне тым жақын екенін түсінген кезде пайда болды.
«Біз ортада қалдық», - деді Рамена.«Матитук пен Центр Морихес жақсы жұмыс істеп жатқаны сонша, адамдардың Кіші Лучаритосқа келуін тоқтату қиын.Сондықтан біз бұл тұжырымдаманы өзгертіп, жаңа нәрсені көргіміз келді ».
Рамена Оңтүстік Каролина штатының Чарлстон қаласындағы мектепке барды және әрқашан оңтүстік пен оның ерекше дәмін жақсы көреді.Ол ВандерВольфпен бірге әзірлеген мәзірде кеуде, қысқа қабырғалар және ауладағы темекі шегетін жерде пісірілген тартылған шошқа еті сияқты барбекю классикасының ауқымы бар.Олар сондай-ақ каджун стиліндегі теңіз өнімдерін, соның ішінде по'бойларды, қуырылған балықты және печенье мен крекер қосылған теңіз өнімдерін браконьерлік күрішті ұсынуға шешім қабылдады.
«Біз адамдардың қайнағандарды емдегенін қалаймыз», - деді Рамена.«Қонақтар омар, краб және асшаяндарды, сондай-ақ картопты, жүгеріні, андуйль шұжықтарын және әртүрлі соустарды араластыра алады».
Теңіз өнімдері мен гарнирлер пісіріліп, қалта қалталарында беріледі.Сервер оны шайқап, үлкен металл табаққа құяды.«Бұл біздің керемет факторымыз», - деді Рамена.«Біз тамақтың, сусынның және ұмытылмас тәжірибенің үш есе қаупін ұстанамыз».
Good Juju's ВандерВольф бірінші рет асүйді басқарады.Ол алғаш рет Лукаритосқа екі жыл бұрын Center Moriches-те бас аспаздың екінші көмекшісі ретінде қосылды.Амалсыз балықшы және шебер темекі шегетін Рамена өзінің осы соңғы кәсіпорынды басқарғысы келетінін білді.
Дуэт сонымен қатар қабылдау бөлімінің менеджері Ким Хагамен, бас менеджер Тай Маккензимен және аймақтық директор Майк Чартосиескимен бірге барлық қонақтар үшін көңілді және жайлы ортаны қамтамасыз ету үшін жұмыс істейді.Хага сонымен қатар бас бармен болып жұмыс істейді және Good Juju тақырыбына сәйкес келетін таныс және жаңа коктейльдер жиынтығын жасайды.
«Лукаритостан айырмашылығы, бізде вискиге назар аударатын өте үлкен сусын мәзірі бар», - дейді Хага.«Біз әлі де классикалық маргаританы ұсынатын болсақ та, менің ойымша, біздің басты ерекшелігіміз Montauk Distilling компаниясының ромынан тұратын Juju ром бөшкелері болады, бұл Painkiller туралы түсіндірмеміз».
Команда адамдарды көктемде, жазда және күзде ашық фрескада тамақтануға шақыратын бірнеше үстелдер мен өрт ошақтары бар патиодағы үлкен жиналыстарға қуана қарсы алады.
«Табысқа жетудің кілті - барлығына қолайлы орта жасау», - дейді Рамена.«Біз адамдардың осында келіп, біздің тамақ пен компаниямыздан ләззат алуға бірнеше сағат жұмсағанын қалаймыз.Мұның бәрі біз ұсынатын тәжірибеге байланысты ».
Good Juju's BBQ & Seafood Shack 12 мамыр, жұма күні сағат 11:00-ден 21:00-ге дейін 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 мекенжайында ашылады және сәрсенбіден сенбіге дейін сағат 11:00-ден 21:00-ге дейін ашық болады. Жексенбі 11:00-ден 20:00-ге дейін.
Лилли Парнелл - мультимедиялық журналист, Times-Review Media Group-қа 2022 жылы қосылды. Стони Брук университетінің Коммуникация және журналистика мектебінің түлегі, ол шынайы тамақ, сусын және өмір салты туралы әңгімелер айтуға маманданған.
Күнделікті ақпараттық бюллетень арқылы соңғы North Fork жаңалықтарын, кеңестерді және алдағы оқиғаларды тікелей кіріс жәшігіңізге алыңыз.
Марк Раменаны алда не күтіп тұр?Зомби!Танымал Lucaritos мейрамханасының рестораторы…
Күнделікті ақпараттық бюллетень арқылы соңғы North Fork жаңалықтарын, кеңестерді және алдағы оқиғаларды тікелей кіріс жәшігіңізге алыңыз.